Carni e uova

Agnello o coniglio all’aceto

Questa ricetta è stata proposta da Margherita Albonico. Ingredienti Dosi per 4-5 persone: 1 cosciotto di agnello o coniglio da circa 1 kg 1 rametto di rosmarino 1 spicchio di aglio 1/2 bicchiere di aceto 1/2 bicchiere di vino bianco secco sale pepe Preparazione Lavate...

Bocconcini di tacchino

Un piatto superbo ed economico, che valorizza la carne del tacchino, di per sé un po’ insipida. Diventa piatto unico se aggiungete 1kg di patate a pezzetti, con la carne disossata, sostituendo così la polenta o il riso che accompagnano il piatto. Ingredienti...

Coniglio all’uva fragola o uva nera

L’uva fragola può essere sostituita con un uva da tavola, anche nera. Ingredienti Dosi per 2 persone: 400 gr di coniglio a pezzi 1 cipolla media bionda 1 pezzetto di gamba di sedano 1 foglia bianca esterna di un ceppo di finocchio 15 acini di uva fragola nera 15 acini...

Coniglio in salsa di cipolla

Questa ricetta è stata proposta da Fernanda. Ingredienti Dosi per 2 persone: 400 gr di coniglio a pezzi (medi o piccoli, secondo i gusti) 1 cipolla bianca 1 bicchiere di latte di soia 1 foglia di alloro 1 spicchio di aglio sale un pizzico di peperoncino (facoltativo)...

Involtini di Sergio (o nems)

Queste crespelle si possono fare anche senza uova (in questo caso avremo solo 2,7 porzioni di proteine), ma le uova previste nella ricetta sono così poche che non dovrebbero dare problemi particolari. Ingredienti Dosi per 6 persone (si possono surgelare dopo la...

Involtini di tacchino con spinaci

Ingredienti Dosi per 2 persone: 4 fettine di fesa di tacchino (300 gr circa) spinaci già cotti al vapore 1 cucchiaio di pane grattugiato 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio raso di concentrato di pomodoro 2 foglie di salvia 1 pezzetto di sedano (qualche cm) sale...

Petto di pollo all’arancia

Questa ricetta è stata proposta da Giovanna Missorici. Ingredienti Dosi per 4 persone: 4 fette di pollo 4 arance di medie dimensioni 5-6 cipollette fresche 1-2 cucchiai di farina (anche integrale bio) Olio extravergine di oliva prezzemolo sale una spruzzata di vino...

Riso al tacchino e radicchio

È un piatto completo, preceduto da un’insalata. Un consiglio per un ottimo abbinamento sono le carote julienne con sedano. Ingredienti Dosi per 2 persone: 150 gr di riso integrale 250 gr di fesa di tacchino (staccata dal petto o dalle cosce) 1 cespo di radicchio...

Rollé di tacchino profumato ai semi di finocchio

Una ricetta dello chef Sabrina dell’albergo Villa Gina, cuoca eccezionale e vero oggetto di culto fra le persone che l’hanno conosciuta. Ingredienti Dosi per 3 persone: 250 gr di castagne fresche pelate 2 fette di tacchino belle larghe (circa 200 gr...

Il metodo Kousmine