Queste crespelle si possono fare anche senza uova (in questo caso avremo solo 2,7 porzioni di proteine), ma le uova previste nella ricetta sono così poche che non dovrebbero dare problemi particolari.
Ingredienti
Dosi per 6 persone (si possono surgelare dopo la cottura):
- 20 crespelle di riso (una confezione)
- 800 gr di riso cotto
- 400 gr di pollo (coscia senza pelle o petto)
- 200 gr di durelli di pollo (ventriglio)
- 200 gr di carote
- 200 gr di funghi coltivati misti
- 2 uova
- 1 gamba di sedano
- 1 cipolla
- 120 gr di porro
- 2 spicchi d’aglio
- 1 limone (succo)
- peperoncino
- tamari
- sale
Preparazione
- Qualche ora prima di iniziare a cucinare, preparate la ciotola con il condimento finale utilizzando il succo di limone con uno spicchio d’aglio tritato finemente, una spolverata di peperoncino e due cucchiaini di tamari.
- Fate cuocere i durelli di pollo, ben puliti, in poca acqua, con il sedano, l’aglio e la cipolla tritata, a pentola coperta, per circa un’ora.
- Fate cuocere anche il riso secondo la ricetta base.
- Tagliate julienne finemente la carota e i funghi.
- Tritate in un mixer i durelli, la carne cruda di pollo e le verdure che li accompagnano.
- Mescolate in un’ampia terrina tutti gli ingredienti, compreso il riso, le uova sbattute e sale sufficiente, in modo da ottenere un composto omogeneo.
- Distribuite il composto sulle crespelle come da ricetta base.
- Infornate per 20 minuti a 180° (160° in forno ventilato).
- Se alla fine non risultano dorati, accendete il grill per 5 minuti.
- Si servono a pezzi (3 o 4 per crespella) su foglie di lattuga. Ogni commensale vi versa sopra un po’ della salsa di limone preparata.
