Questa ricetta è stata proposta da Margherita Albonico.
Ingredienti
Dosi per 4-5 persone:
- 1 cosciotto di agnello o coniglio da circa 1 kg
- 1 rametto di rosmarino
- 1 spicchio di aglio
- 1/2 bicchiere di aceto
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- sale
- pepe
Preparazione
- Lavate bene la carne in acqua e aceto ed asciugatela con cura;
- In una teglia larga a sufficienza per contenere la carne (non di più), mettete il vino bianco e fatelo scaldare;
- Quando è ben caldo aggiungete l’agnello e fatelo scottare da entrambi i lati;
- Intanto lavate il rosmarino, togliete le foglie e tritatele finissime insieme allo spicchio d’aglio;
- Mettete il trito ottenuto nel bicchiere che contiene l’aceto e mescolate nuovamente;
- Salate e pepate l’agnello;
- Bagnatelo con un po’ di aceto e infornate a 180°;
- Di tanto in tanto girate l’agnello e bagnatelo con l’aceto preparato;
- Quando avrete finito l’aceto, usate il sugo che si sarà formato o, se necessario, un po’ di brodo caldo;
- Occorreranno circa un’ora e mezzo di cottura. Circa 10 minuti prima del termine della cottura coprite la teglia per mantenere morbida la carne.