Può costituire il piatto principale di portata, preceduto da verdure crude o macedonia di frutta. È carente di proteine, quindi deve essere completato, almeno all’interno della giornata, con una portata di legumi, pesce o carne.
Ingredienti
Dosi per 3 persone:
- 6 patate
- 3 cipolle
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 2 cucchiai d’olio
- sale
Preparazione
- Lessate le patate al dente, senza rimuovere la pelle;
- Intanto tagliate a fette sottili le cipolle e brasatele a lungo (almeno mezz’ora) in pochissima acqua a fuoco basso;
- Sbucciate e tagliate a fette le patate (molti le preferiscono mantenere la buccia);
- Mescolatele con le cipolle, il sale ed il prezzemolo;
- Versatele in una pirofila da forno e infornate per 15-20 min. a 180°C, finché non si forma una doratura croccante in superficie (eventualmente con l’aiuto di qualche minuto di grill).
