Ingredienti
Dosi per 2 persone:
- 4 filetti di sarde (300 gr circa)
- 2 cucchiai di armelline secche (o di mandorle)
- 1 cucchiaio di pane grattuggiato
- il bianco di un uovo (albume)
- sale
Preparazione
- Scaldate il forno a 200°
- Sbattete in un piatto fondo il bianco d’uovo con un po’ di sale alle erbe.
- Riducete a farina in un mixer le armelline (o le mandorle, se non avete armelline: ma non è la stessa cosa…).
- Mescolatele con il pane grattuggiato in un piatto fondo.
- Fate passare i filetti nel bianco d’uovo, poi impanateli con il mix di pane grattuggiato.
- Collocateli, senza che si tocchino, in una teglia antiaderente da forno.
- Metteteli in forno.
- Abbassate la temperatura a 170° (tempo di cottura: 10 minuti)
Se le sarde non fossero ben dorate in superficie, passatele qualche istante sotto il grill del forno.
Il rosso avanzato dell’uovo può essere consumato all’ostrica (bevendo tuorlo condito con sale e qualche goccia di limone) o utilizzato per una maionese.
