Può essere usata per condire spaghetti, cereali cotti (riso, orzo, ecc.) o per fette di tacchino o petti di pollo.

Ingredienti

• 300 gr di spinaci già mondati;
• 1 mazzo di rucola;
• 2 spicchi d’aglio;
• 1 cucchiaio raso di farina integrale di frumento
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale

Preparazione

1. Cuocete al vapore gli spinaci per due o tre minuti;
2. Intanto mondate la rucola e l’aglio;
3. Frullate gli spinaci (che avrete lasciato un po’ raffreddare) e la farina, con qualche cucchiaio dell’acqua di cottura;
4. Mettete la miscela in un pentolino e portate a bollore, rimestando continuamente;
5. Spegnete il fuoco, lasciate raffreddare e rimettete nel frullatore con la rucola tritata grossolanamente, l’olio e l’aglio;
6. Frullate fino ad ottenere un composto liscio.