Ingredienti

• 1 rosso d’uovo
• 100 gr di tofu
• 1 cucchiaio prezzemolo tritato
• 1 spicchio d’aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 vasetto di cetriolini sotto aceto
• 1 cucchiaio raso di capperi salati

Preparazione

1. Frullate nel mixer il rosso d’uovo, il tofu, qualche cucchiaio d’acqua e l’olio;
2. Aggiungete gli altri ingredienti (tenendo da parte solo metà dei cetriolini ed eventualmente un po’ di prezzemolo e di cetriolini per la decorazione) e frullate di nuovo;
3. Tritate i cetriolini avanzati a pezzetti di 2-3 mm e aggiungeteli alla salsa;
4. Lasciate riposare in ambiente fresco per almeno mezz’ora
5. Aggiungete alla salsa i cetriolini tritati e mescolate.