È adatta a condire paste, cereali caldi, fette di tofu, che potrete incorporare negli ultimi minuti di cottura.
Ingredienti
- 1 carota
- 1 zucchina piccola
- 100 gr di fagiolini verdi
- 1/2 gamba di sedano
- 1 cipolla tritata finemente
- 1 spicchio d’aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- peperoncino (facoltativo)
- 1 rametto di timo
- sale
- acqua quanto basta
Preparazione
- Brasate la cipolla in pochissima acqua;
- Appena l’acqua è asciugata e la cipolla inizia ad imbiondire, aggiungete il sedano tritato finemente, la carota a fettine sottili, i fagiolini tagliati a pezzetti di 1 cm. e lo spicchio d’aglio tritato;
- Rosolate tutto ancora per qualche minuto;
- Aggiungete il timo e un bicchiere di acqua calda e il rametto di timo;
- Riportate a bollore e cuocete a fuoco basso;
- Dopo 10 minuti aggiungete la zucchina tagliata julienne;
- Continuate la cottura finché le verdure diventano tenere, ma senza essere sfatte;
- Togliete il rametto di timo, aggiungete l’olio e mescolate.