Può essere utilizzata per condire paste o cereali oppure come salsa per verdure crude o cotte o per tartine.
Ingredienti
- 1 melanzana grossa
- 1 manciata di gherigli di noci
- 2/3 spicchi d’aglio
- peperoncino
- sale
- 3 cucchiai di olio d’oliva o, meglio, 2 cucchiai di olio di noci
Preparazione
- Fate cuocere in forno medio la melanzana, dopo averne bucherellato la pelle, finché è tenera. In alternativa si può cuocere a vapore per venti minuti.
- Tagliatela in due nel senso della lunghezza e svuotatela della polpa utilizzando un cucchiaio.
- Mescolate tutti gli ingredienti e riduceteli a salsa fine con un frullatore o, meglio, un omogeneizzatore.
