Ingredienti

Dosi per 2 persone:

• 1/2 cipolla
• 350 gr di riso semintegrale
• 1/2 litro di acqua bollente
• 1 tazza di mirtilli
• 100 gr tofu
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 spicchio d’aglio
• olio di soia spremuto a freddo
• 1-2 cucchiai di latte di soia (facoltativo)

Preparazione

1. Brasate una cipolla in pochissima acqua.
2. Quando sarà imbiondita aggiungete il riso e procedete alla cottura come un qualsiasi risotto.
3. Preparate intanto una crema di tofu frullando 100 gr di tofu con il prezzemolo, 1/2 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio d’olio di girasole , 1 o 2 cucchiai di latte di soia (o in mancanza, acqua), sale.
4. Quasi al termine della cottura, aggiungete al riso la tazza di mirtilli e la crema di tofu.