Ingredienti
Dosi per 2 persone:
- 1/2 cipolla
- 350 gr di riso semintegrale
- 1/2 litro di acqua bollente
- 1 tazza di mirtilli
- 100 gr tofu
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 spicchio d’aglio
- olio di soia spremuto a freddo
- 1-2 cucchiai di latte di soia (facoltativo)
Preparazione
- Brasate una cipolla in pochissima acqua.
- Quando sarà imbiondita aggiungete il riso e procedete alla cottura come un qualsiasi risotto.
- Preparate intanto una crema di tofu frullando 100 gr di tofu con il prezzemolo, 1/2 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio d’olio di girasole , 1 o 2 cucchiai di latte di soia (o in mancanza, acqua), sale.
- Quasi al termine della cottura, aggiungete al riso la tazza di mirtilli e la crema di tofu.