Ingredienti

Dosi per 4 persone:

• 160 gr di riso integrale
• 150 gr di amaranto
• 1 cipolla piccola
• 1/2 carota
• 1 pezzo di rapa (80 gr)
• 1 spicchio d’aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale
• peperoncino (facoltativo)

Preparazione

1. Fate brasare in pochissima acqua la cipolla e l’aglio tritati.
2. Aggiungete il riso, la carota (a fettine), la rapa (a dadini piccoli) e l’acqua (il doppio della quantità di riso e amaranto), con poco sale, e portate a bollore.
3. Continuate a cuocere a fuoco basso con la pentola coperta (tempo di cottura: circa 40 min)
4. Aggiustate di sale e lasciate riposare 5 minuti.
5. Aggiungete l’olio, mescolate e servite.