Ingredienti
Dosi per 4 persone:
- 160 gr di riso integrale
- 150 gr di amaranto
- 1 cipolla piccola
- 1/2 carota
- 1 pezzo di rapa (80 gr)
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale
- peperoncino (facoltativo)
Preparazione
- Fate brasare in pochissima acqua la cipolla e l’aglio tritati.
- Aggiungete il riso, la carota (a fettine), la rapa (a dadini piccoli) e l’acqua (il doppio della quantità di riso e amaranto), con poco sale, e portate a bollore.
- Continuate a cuocere a fuoco basso con la pentola coperta (tempo di cottura: circa 40 min)
- Aggiustate di sale e lasciate riposare 5 minuti.
- Aggiungete l’olio, mescolate e servite.