È una polenta più ricca di gusto e nutrienti della polenta normale.
Ingredienti
Dosi per 2 persone:
- farina di mais per polenta (meglio quella gialla)
- amaranto (un quarto circa del peso del mais)
- acqua
- sale
Preparazione
- Mescolate farina di mais e amaranto;
- Aggiungete l’acqua fredda (circa due parti d’acqua per una parte di farina e amaranto in volume), in una pentola (meglio antiaderente) unta leggermente di olio extravergine d’oliva;
- Aggiungete il sale e mescolate delicatamente per eliminare i grumi (operazione che con l’acqua fredda sarà rapidissima);
- Portate a bollore e lasciate cuocere a fuoco molto basso per almeno 45 minuti con pentola coperta e senza più rimescolare. Il segreto è il fuoco molto basso. Alla fine lasciare cuocere qualche minuto a pentola scoperta.
