La piadina può essere molto sottile (tradizione riminese) o abbastanza spessa. In questo caso, se la pasta è stata lavorata bene, sarà facile dividerla lungo lo spessore e farcirla con ciò che si preferisce. Con quelle più sottili, disponete la farcitura sulla piadine e piegatele in due.
Ingredienti
Dosi per 4 piadine medie, adatte al pasto di due persone:
- 250 gr di farina semintegrale o integrale di frumento;
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
- 1/2 cucchiaino di sale marino fine;
- 1 bicchiere d’acqua (circa 120 cl) o di latte di soia o di vino bianco
Preparazione
- Impastare insieme tutti gli ingredienti, aggiungendo un po’ d’acqua fino a formare un impasto piuttosto consistente, che non appiccica;
- Dividere in 4 palle di pasta e lasciare riposare mezz’ora circa, ricoperte da un telo;
- Distenderle poi col matterello, cosparso di farina, sulla spianatoia formando 4 tondi di pasta più o meno sottile;
- Mettere a cuocere la pasta sul testo di terracotta o di ghisa, a fuoco vivace;
- Bucate le eventuali bolle con una forchetta e schiacciatele;
- Girate e cuocete anche dall’altro lato per pochi minuti.
Se non avete modo di cuocere nella ghisa o nella terracotta, può andare bene anche una padella spessa antiaderente.
