Questo piatto armeno può essere servito caldo o freddo. In quest’ultimo caso può essere servito su foglie fresche di lattuga o di insalata romana.

Ingredienti

Dosi per 2 persone:

• 600 gr di pesce (pescespada, tonno, cefalo, ecc.)
• 150 gr di carote
• 200 gr di patate
• 150 gr di sedano
• 200 gr di cipolle
• 200 gr di pomodori
• 1 spicchio d’aglio
• 1 limone
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• olio extravergine di oliva
• sale
• peperoncino (facoltativo)

Preparazione

1. Tagliate a dadini le carote, il sedano e le patate, affettate le cipolle e cuocete il tutto a vapore per un quarto d’ora circa;
2. Tagliate il pesce in strisce di circa 2 cm di spessore e disponetelo in una pirofila;
3. Contornatelo con le verdure cotte al vapore, ancora calde, irriorate con i pomodori tritati grossolanamente e salati, aggiungete un bicchiere d’acqua, spolverate con il peperoncino (facoltativo), il prezzemolo e cospargete con fettine di limone;
4. Cuocete su un frangifiamma a fuoco lento per 20 minuti circa;
5. Prima di servire completate con l’olio.