Questo piatto armeno può essere servito caldo o freddo. In quest’ultimo caso può essere servito su foglie fresche di lattuga o di insalata romana.
Ingredienti
Dosi per 2 persone:
- 600 gr di pesce (pescespada, tonno, cefalo, ecc.)
- 150 gr di carote
- 200 gr di patate
- 150 gr di sedano
- 200 gr di cipolle
- 200 gr di pomodori
- 1 spicchio d’aglio
- 1 limone
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- olio extravergine di oliva
- sale
- peperoncino (facoltativo)
Preparazione
- Tagliate a dadini le carote, il sedano e le patate, affettate le cipolle e cuocete il tutto a vapore per un quarto d’ora circa;
- Tagliate il pesce in strisce di circa 2 cm di spessore e disponetelo in una pirofila;
- Contornatelo con le verdure cotte al vapore, ancora calde, irriorate con i pomodori tritati grossolanamente e salati, aggiungete un bicchiere d’acqua, spolverate con il peperoncino (facoltativo), il prezzemolo e cospargete con fettine di limone;
- Cuocete su un frangifiamma a fuoco lento per 20 minuti circa;
- Prima di servire completate con l’olio.