Il segreto per preparate patatine gonfie (croccanti fuori e morbide dentro) è dato da tre fattori:
- devono essere cotte al vapore già affettate;
- devono essere messe nel forno ancora molto calde;
- il forno deve essere caldissimo.
Ingredienti
- patate a pasta gialla
- un filo d’olio extravergine d’oliva (a fine cottura)
- sale
- rosmarino (facoltativo)
Preparazione
- Riducete le patate a bastoncini abbastanza consistenti;
- Accendete il forno a 230° e, mentre si scalda, cuocete le patate al vapore lasciando che rimangano al dente;
- Sistematele sul fondo di una teglia antiaderente ricoperta da carta da forno, abbastanza larga da distribuirle in strato unico
- Cospargetele di rosmarino tritato finemente (se piace) e infornate;
- Dopo 5 minuti, abbassate il forno a 200°
- Controllate visivamente e toglietele dal forno quando saranno ben dorate, ma non brunite (saranno cotte in pochi minuti); Salate, sistemate di olio e servite calde.