Tipica ricetta pugliese, nella forma più antica senza pomodoro. Un piatto gustoso e veloce. L’acqua di cottura può essere tenuta come base per una minestra serale.

Ingredienti

Dosi per 2 persone:

• 140 gr pasta (maccheroni o penne)
• 350 gr di cime di rapa (o di broccoli)
• 2 spicchi d’aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• peperoncino
• sale
  

Preparazione

1. Pulite accuratamente i broccoli, separando il fiore dal gambo;
2. Tagliateli a pezzetti lasciando interi i piccoli bocci;
3. Fate brasare in un tegame con pochissima acqua l’aglio tritato e il peperoncino, curando che non brucino;
4. Nel frattempo avrete portato a bollore una pentola d’acqua leggermente salata;
5. Versatevi i gambi a pezzetti, lasciate riprendere il bollore per alcuni minuti e poi versatevi il resto dei broccoli con la pasta;
6. Scolate al dente;
7. Spadellate pasta e broccoli nella pentola dell’aglio per alcuni minuti;
8. Aggiungete l’olio.