Tipica ricetta pugliese, nella forma più antica senza pomodoro. Un piatto gustoso e veloce. L’acqua di cottura può essere tenuta come base per una minestra serale.
Ingredienti
Dosi per 2 persone:
- 140 gr pasta (maccheroni o penne)
- 350 gr di cime di rapa (o di broccoli)
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- peperoncino
- sale
Preparazione
- Pulite accuratamente i broccoli, separando il fiore dal gambo;
- Tagliateli a pezzetti lasciando interi i piccoli bocci;
- Fate brasare in un tegame con pochissima acqua l’aglio tritato e il peperoncino, curando che non brucino;
- Nel frattempo avrete portato a bollore una pentola d’acqua leggermente salata;
- Versatevi i gambi a pezzetti, lasciate riprendere il bollore per alcuni minuti e poi versatevi il resto dei broccoli con la pasta;
- Scolate al dente;
- Spadellate pasta e broccoli nella pentola dell’aglio per alcuni minuti;
- Aggiungete l’olio.