Ideale su pesce, carni a vapore e per insaporire le verdure.

Ingredienti

• 1 litro di olio d’oliva
• 6 spicchi d’aglio
• 10 foglie di salvia
• 1 foglia di alloro
• 8 foglie di basilico
• 2 foglie di menta piperita
• 3 rametti di timo
• 4 rametti di santoreggia
• 2 rametti di maggiorana
• 2 rametti di origano
• 1 rametto piccolo di rosmarino

Preparazione

1. Scaldate a bagnomaria 1 bicchiere d’olio.
2. Quando è caldo, aggiungete salvia, alloro, menta, basilico e l’aglio inciso in 4 parti per il lungo e dopo un minuto spegnete il fuoco.
3. Lasciate raffreddare, poi versatelo, filtrandolo, in una bottiglia pulita.
4. Unite nella bottiglia gli altri aromi le foglie (non l’aglio).
5. Aggiungete il resto dell’olio.
6. Lasciate riposare un paio di giorni, agitando ogni tanto la bottiglia.

L’olio riscaldato è controindicato nel metodo kousminiano, ma in questo caso usiamo l’olio d’oliva che è più resistente al calore. Inoltre il quantitativo che se ne usa a tavola è così piccolo che non può creare danni.