Ingredienti
Dosi per 2 persone:
- 175 gr di miglio
- 300 g di pomodori (o 250 gr di pelati)
- 1 spicchio d’aglio
- 1 filetto di acciuga
- 1 cucchiaio scarso di capperi salati
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
- 4 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione
- Fate cuocere il miglio come da ricetta base.
- Intanto tritate finemente l’aglio, fatelo brasare in pochissima acqua.
- Appena inizia a prendere colore, aggiungete i filetti di acciuga con 1 cucchiaio d’acqua e scioglieteli a fuoco basso, stemperandoli con una forchetta.
- Aggiungete subito i pomodori pelati a pezzettini e i capperi tritati finemente (non dissalateli).
- Lasciate cuocere finché la salsa si sia ristretta.
- Regolate di sale se occorre.
- Appena il miglio è cotto, mettetelo in una teglia di pirex, sgranatelo con una forchetta in modo che non si formino dei blocchi, incorporando il prezzemolo.
- Passatelo qualche minuto sotto il grill del forno preriscaldato a 200°
- Servite il miglio con la salsa (a cui avrete aggiunto l’olio) a parte in una salsiera.