È possibile anche utilizzare del miglio già cotto. In questo caso prima di aggiungerlo cuocete la zucca qualche minuto in più.
Ingredienti
Dosi per 2 persone:
- 100 gr di miglio
- 250 gr di zucca
- 1 cipolla bionda
- 1 cucchiaio e 1/2 di olio di girasole
- sale
- noce moscata (facoltativa)
Preparazione
- Affettate grossolanamente la cipolla e mettetela sul fuoco in una padella con poca acqua: lasciate brasare lentamente.
- Intanto mondate la zucca, tagliatela a pezzetti di circa un cm per 3.
- Aggiungetela alla cipolla e lasciate cuocere per circa venti minuti, aggiungendo acqua se occorre.
- Aggiungete alla zucca il miglio e l’acqua sufficiente (tre parti di acqua per una parte di miglio), regolate di sale e riportate a bollore rimestando un po’ per assicurarvi che tutto il miglio sia coperto di acqua.
- Lasciate cuocere a fuoco basso e pentola coperta per 15 minuti.
- Aggiungete una grattugiata di noce moscata, se lo desiderate, mescolate, lasciate riposare qualche minuto a pentola coperta e servite.