È possibile anche utilizzare del miglio già cotto. In questo caso prima di aggiungerlo cuocete la zucca qualche minuto in più.

Ingredienti

Dosi per 2 persone:

• 100 gr di miglio
• 250 gr di zucca
• 1 cipolla bionda
• 1 cucchiaio e 1/2 di olio di girasole
• sale
• noce moscata (facoltativa)

Preparazione

1. Affettate grossolanamente la cipolla e mettetela sul fuoco in una padella con poca acqua: lasciate brasare lentamente.
2. Intanto mondate la zucca, tagliatela a pezzetti di circa un cm per 3.
3. Aggiungetela alla cipolla e lasciate cuocere per circa venti minuti, aggiungendo acqua se occorre.
4. Aggiungete alla zucca il miglio e l’acqua sufficiente (tre parti di acqua per una parte di miglio), regolate di sale e riportate a bollore rimestando un po’ per assicurarvi che tutto il miglio sia coperto di acqua.
5. Lasciate cuocere a fuoco basso e pentola coperta per 15 minuti.
6. Aggiungete una grattugiata di noce moscata, se lo desiderate, mescolate, lasciate riposare qualche minuto a pentola coperta e servite.