Ingredienti
Dosi per 2 persone:
- 2 melanzane piccole
- 2 pomodori perini maturi
- 3 acciughe sotto sale precedentemente dissalate in acqua, diliscate e ridotte a filetti
- 100 gr di tofu
- 1 cucchiaino di origano
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- sale quanto basta
Preparazione
- Lavate le melanzane, tagliatele a fettine e cuocetele al vapore per 7 min;
- Asciugatele e disponetele in una teglia rivestita di carta da forno;
- Mettete su ogni fetta una fettina di tofu, una fettina di pomodoro e un pezzettino di acciuga;
- Cospargete con l’origano e condite con un goccio di olio d’oliva;
- Cuocete in forno a 180° C, fino a cottura ultimata (20 min);
- Prima di servire, lasciate riposare per qualche minuto.