Ingredienti

Dosi per 2 persone:

• 2 melanzane piccole
• 2 pomodori perini maturi
• 3 acciughe sotto sale precedentemente dissalate in acqua, diliscate e ridotte a filetti
• 100 gr di tofu
• 1 cucchiaino di  origano
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• sale quanto basta

Preparazione

1. Lavate  le melanzane, tagliatele a fettine e cuocetele al vapore per 7 min;
2. Asciugatele e disponetele in una teglia rivestita di carta da forno;
3. Mettete su ogni fetta una fettina di  tofu, una fettina di pomodoro e un pezzettino di acciuga;
4. Cospargete con l’origano e condite con un goccio di olio d’oliva;
5. Cuocete in forno a 180° C, fino a cottura ultimata (20 min);
6. Prima di servire, lasciate riposare per qualche minuto.