Ottima se accompagnata da guarnizioni di sott’aceto. Si può colorare di giallo con un po’ di polvere di zafferano o di curcuma.

Ingredienti

• 1/2 bicchiere di latte di soia
• 500 ml di olio d’oliva
• 1 limone spremuto
• aceto di mele
• sale

Preparazione

1. In un recipiente versare il latte di soia.
2. Con una mano prendere e miscelare con il minipimer, con l’altra mano versare a filo l’olio d’oliva.
3. Al termine aggiungere il limone, l’aceto, il sale.