Ingredienti

Dosi per 4 persone:

• 150 gr miglio decorticato
• 150 gr di ricotta magra
• 80 gr semola di grano duro
• 60 gr semi di sesamo macinato
• noce moscata
• olio extra vergine d’oliva
• tamari o shoiu

Preparazione

1. Preparate il miglio con il brodo di verdure come da ricetta base
2. Intanto brasate a parte la cipolla tritata finemente
3. A fine cottura aggiungetela al miglio, con la ricotta, il tamari, il sale, la noce moscata, semolino di grano duro e mantecate tutto insieme.
4. Stendete l’impasto su un pianale di marmo unto con olio e acqua
5. Stendere sull’impasto un canovaccio aperto inumidito d’acqua e con un mattarello tirate l’impasto portandolo allo spessore di 1 cm
6. Lasciate raffreddare e formate dei dischi di miglio con un bicchiere
7. Adagiateli in una teglia da forno con carta da forno e spolverate col sesamo mescolato con poco sale
8. Riscaldate e fate gratinare a forno caldo a 180°C per 30 min
9. Togliete dal forno e servite caldo
10. Ogni commensale aggiungerà olio d’oliva direttamente sul proprio piatto.