Ingredienti
Dosi per 4 persone:
- 150 gr miglio decorticato
- 150 gr di ricotta magra
- 80 gr semola di grano duro
- 60 gr semi di sesamo macinato
- noce moscata
- olio extra vergine d’oliva
- tamari o shoiu
Preparazione
- Preparate il miglio con il brodo di verdure come da ricetta base
- Intanto brasate a parte la cipolla tritata finemente
- A fine cottura aggiungetela al miglio, con la ricotta, il tamari, il sale, la noce moscata, semolino di grano duro e mantecate tutto insieme.
- Stendete l’impasto su un pianale di marmo unto con olio e acqua
- Stendere sull’impasto un canovaccio aperto inumidito d’acqua e con un mattarello tirate l’impasto portandolo allo spessore di 1 cm
- Lasciate raffreddare e formate dei dischi di miglio con un bicchiere
- Adagiateli in una teglia da forno con carta da forno e spolverate col sesamo mescolato con poco sale
- Riscaldate e fate gratinare a forno caldo a 180°C per 30 min
- Togliete dal forno e servite caldo
- Ogni commensale aggiungerà olio d’oliva direttamente sul proprio piatto.