È una crema leggera, adatta da spalmare su crostini o focacce, per condire cereali freddi o tiepidi o per insaporire torte salate. È molto ricca di ferro e calcio.
Ingredienti
- 1 melanzana piccola
- 1 porro grande
- 3 cucchiai di sesamo
- 1 cucchiaino di coriandolo
- 1/2 limone
- sale
Preparazione
- Fate cuocere a vapore la melanzana.
- Dopo dieci minuti aggiungete il porro a grossi pezzi.
- Continuate la cottura per altri 15 minuti.
- Intanto tostate leggermente i semi di sesamo in una padella asciutta, senza insistere troppo.
- Macinateli assieme al coriandolo, aggiungeteli in un mixer alla melanzana , all’aglio, al succo di limone e al porro, aggiustando di sale.
- Si usa tiepida o, meglio, fredda.
