Tipico piatto del Trentino e dell’Alto Adige, zona Ladina compresa. I canederli sono facilmente conservabili, anche surgelati.

Ingredienti

Dosi per 4 persone:

• 300 gr di pane raffermo
• 1 bicchiere di latte di soia tiepido
• 3 uova
• 1 cucchiaio di farina
• 2 cucchiai di pane grattuggiato
• sale quanto basta

Preparazione

1. Tagliare il pane a dadini (deve essere raffermo, non secco!);
2. Bagnarlo con il latte quanto basta;
3. Aggiungere al pane le uova, la farina e il pane grattuggiato con i condimenti dei vari tipi di canederli.
4. Lasciare riposare per una mezz’ora;
5. Poi formare con l’impasto tante palline della dimensione di un mandarino (o di una noce in altri casi);
6. Fate cuocere in acqua salata per circa 15 minuti;
7. Se aggiungete altri ingredienti (spinaci, funghi, legumi, ecc.), dovrete ovviamente ridurre proporzionalmente il pane;
8. Se l’impasto risulta molle anche dopo aver riposato, aggiungete del pane grattuggiato.