Da servire con una salsa di pomodoro e basilico o con una salsa piccante al prezzemolo e tofu.
Ingredienti
Dosi per 4 persone:
- 200 gr di pane raffermo integrale o semintegrale
- 3 uova
- 1 cucchiaio di farina
- 2 cucchiaio di pane grattuggiato
- 250 gr di erbette (bietine)
- 1 cipolla bionda
- 2 spicchi d’aglio
- 1 rametto di santoreggia (le foglioline)
- sale quanto basta
Preparazione
- Tagliare il pane a dadini (deve essere raffermo, non secco!);
- Bagnare con il latte quanto basta;
- In un tegame antiaderente fatr brasare la cipolla e l’aglio tritati;
- Intanto cuocere le erbette a vapore per 15 minuti;
- Strizzarle e tritarle finemente (meglio con un mixer);
- Aggiungere al pane le uova, la farina, il pane grattuggiato e gli altri ingredienti;
- Mescolare accuratamente;
- Lasciate riposare una mezz’ora;
- Poi formare con l’impasto tante palline della dimensione di un mandarino;
- Fare cuocere in acqua salata per circa 15 minuti.