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Ricette di Primi e Cereali

Pasta con finocchietti e sarde

Splendido piatto siciliano, leggermente rivisto per adattarlo al metodo Kousmine. Un buon equilibrio di proteine e carboidrati. Vedi la ricetta

Canederli con i lupini

Questo piatto ha un buon equilibrio di proteine e carboidrati. Il fatto di macinare tutto con il mixer non è molto conforme alla tradizione, ma è adatto a questa ricetta e dà ottimi risultati.
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Canederli ai funghi porcini

Gli ingredienti di questi canederli sono di origine montana e quindi sono adatti a questo antico e pregevole piatto.
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Canederli ceci e olive

Una ricetta che non ha nessuna somiglianza con quelle tipiche per i canederli della zona di origine. Mi sembra però che questo provocazione (un piatto nordico con prodotti tipicamente mediterranei) dia un risultato armonioso e interessante.
È ricco di proteine (uova e ceci) e può costituire un pasto completo, se preceduto da un’abbondnte insalata cruda o accompagnato da verdure cotte (spinaci, biete, zucchini, ecc).
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Canederli alle erbette

Da servire con una salsa di pomodoro e basilico o con una salsa piccante al prezzemolo e tofu. Vedi la ricetta

Canederli

Tipico piatto del Trentino e dell’Alto Adige, zona Ladina compresa. I canederli sono facilmente conservabili, anche surgelati. Vedi la ricetta

Pasta con i broccoli al pomodoro

Tipica ricetta pugliese: piatto gustoso e veloce. Potete tenere l’acqua di cottura come base per una minestra serale. Vedi la ricetta

Pasta con le cime di rapa

Tipica ricetta pugliese, nella forma più antica senza pomodoro. Un piatto gustoso e veloce. L’acqua di cottura può essere tenuta come base per una minestra serale. Vedi la ricetta

Crespelle di riso

Il procedimento descritto può sembrare complicato, ma in realtà è facilissimo se ci si prende un po’ la mano. È comunque il modo più semplice ed elegante per fare involtini. Vedi la ricetta

Pancake

Questa ricetta è stata proposta da Warner Mainini (modificata da una ricetta dell’Università di Sidney).
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Piadina Kousmine

La piadina può essere molto sottile (tradizione riminese) o abbastanza spessa. In questo caso, se la pasta è stata lavorata bene, sarà facile dividerla lungo lo spessore e farcirla con ciò che si preferisce. Con quelle più sottili, disponete la farcitura sulla piadine e piegatele in due.
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