Può costituire il piatto principale di portata, preceduto da verdure crude o macedonia di frutta. È carente di proteine, quindi deve essere completato, almeno all’interno della giornata, con una portata di legumi, pesce o carne.

Ingredienti

Dosi per 3 persone:

  • 6 patate
  • 3 cipolle
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 2 cucchiai d’olio
  • sale

Preparazione

  1. Lessate le patate al dente, senza rimuovere la pelle;
  2. Intanto tagliate a fette sottili le cipolle e brasatele a lungo (almeno mezz’ora) in pochissima acqua a fuoco basso;
  3. Sbucciate e tagliate a fette le patate (molti le preferiscono mantenere la buccia);
  4. Mescolatele con le cipolle, il sale ed il prezzemolo;
  5. Versatele in una pirofila da forno e infornate per 15-20 min. a 180°C, finché non si forma una  doratura croccante in superficie (eventualmente con l’aiuto di qualche minuto di grill).