Ingredienti

  • 1 rosso d’uovo
  • 100 gr di tofu
  • 1 cucchiaio prezzemolo tritato
  • 1 spicchio d’aglio
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • 1 vasetto di cetriolini sotto aceto
  • 1 cucchiaio raso di capperi salati

Preparazione

  1. Frullate nel mixer il rosso d’uovo, il tofu, qualche cucchiaio d’acqua e l’olio;
  2. Aggiungete gli altri ingredienti (tenendo da parte solo metà dei cetriolini ed eventualmente un po’ di prezzemolo e di cetriolini per la decorazione) e frullate di nuovo;
  3. Tritate i cetriolini avanzati a pezzetti di 2-3 mm e aggiungeteli alla salsa;
  4. Lasciate riposare in ambiente fresco per almeno mezz’ora
  5. Aggiungete alla salsa i cetriolini tritati e mescolate.