Questo sugo è ottimo per condire i tortelli di patate, il riso, la pasta o qualsiasi altro cereale.

Ingredienti

  • 1 cipolla
  • 2 porri
  • 1/2 kg di zucca
  • olio spremuto a freddo
  • sale
  • peperoncino (facoltativo)

Preparazione

  1. Tritate finemente la cipolla e riducete i porri a rondelle;
  2. Stufateli in poca acqua per 10 minuti;
  3. Aggiungete la zucca pelata a tocchetti;
  4. Cuocete il tutto per mezz’ora circa;
  5. Schiacciate la zucca con una forchetta e aggiungete 2 cucchiai d’olio.