È adatta a condire paste, cereali caldi, fette di tofu, che potrete incorporare negli ultimi minuti di cottura.

Ingredienti

  • 1 carota
  • 1 zucchina piccola
  • 100 gr di fagiolini verdi
  • 1/2 gamba di sedano
  • 1 cipolla tritata finemente
  • 1 spicchio d’aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • peperoncino (facoltativo)
  • 1 rametto di timo
  • sale
  • acqua quanto basta

Preparazione

  1. Brasate la cipolla in pochissima acqua;
  2. Appena  l’acqua è asciugata e la cipolla inizia ad imbiondire, aggiungete il sedano tritato finemente, la carota a fettine sottili, i fagiolini tagliati a pezzetti di 1 cm. e lo spicchio d’aglio tritato;
  3. Rosolate tutto ancora per qualche minuto;
  4. Aggiungete il timo e un bicchiere di acqua calda e il rametto di timo;
  5. Riportate a bollore e cuocete a fuoco basso;
  6. Dopo 10 minuti aggiungete la zucchina tagliata julienne;
  7. Continuate la cottura finché le verdure diventano tenere, ma senza essere sfatte;
  8. Togliete il rametto di timo, aggiungete l’olio e mescolate.