Adatta con il pesce, al vapore o bollito, e con le carni bianche al vapore.

Ingredienti

  • 200 gr di tofu
  • 1 bustina di zafferano (vero!)
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaio di foglie di dragoncello
  • 2 cucchiai di acqua
  • 2 cucchiai di olio di vinaccioli o di riso
  • sale

Preparazione

  1. Mettete tutti gli ingredienti in un mixer (eccetto l’olio) e frullate fino a tritarli finemente;
  2. Aggiungete l’olio (abbiamo consigliato oli che sono privi di un gusto proprio, ma potete usare anche olio extravergine d’oliva, se il gusto non vi disturba;
  3. Frullate ancora fino ad incorporare bene l’olio;
  4. Riponete al freddo per almeno mezz’ora nel frigorifero.