Può essere usata per condire pasta, miglio, farro o riso integrali.

Ingredienti

  • 400 gr di spinaci (o spinaci e ortiche)
  • 3 cucchiaini di capperi salati
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaio di farina
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • noce moscata

Preparazione

  1. Fate cuocere a vapore per 7 minuti gli spinaci (e le ortiche).
  2. Frullate spinaci, capperi (con il loro sale) ed aglio con 1/4 di litro d’acqua fino ad ottenere una crema omogenea.
  3. Attendete che si siano raffreddati un poco, aggiungete la farina e frullate ancora.
  4. Ponete di nuovo sul fuoco e portate a bollore a fuoco basso, rimestando continuamente.
  5. Lasciate cuocere due minuti.
  6. Aggiungete la noce moscata e l’olio.