Ingredienti

Dosi per 4 persone:

  • 160 gr di riso integrale
  • 150 gr di amaranto
  • 1 cipolla piccola
  • 1/2 carota
  • 1 pezzo di rapa (80 gr)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale
  • peperoncino (facoltativo)

Preparazione

    1. Fate brasare in pochissima acqua la cipolla e l’aglio tritati.
    2. Aggiungete il riso, la carota (a fettine), la rapa (a dadini piccoli) e l’acqua (il doppio della quantità di riso e amaranto), con poco sale, e portate a bollore.
    3. Continuate a cuocere a fuoco basso con la pentola coperta (tempo di cottura: circa 40 min)
    4. Aggiustate di sale e lasciate riposare 5 minuti.
    5. Aggiungete l’olio, mescolate e servite.