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Ricette di Primi e Cereali

Pizzoccheri alla Kousmine

I pizzoccheri sono tagliatelle di grano saraceno e frumento. Vedi la ricetta

Saracenotto ai piselli

La presenza di piselli completa la leggera carenza di lisina del grano saraceno e rende le proteine di questo piatto abbastanza equilibrate. Sono però scarse e devono essere completate con un po’ di proteine animali o altri legumi. Vedi la ricetta

Grano saraceno con zucca e bacche

Il goumi del Giappone è un cespuglio che si copre in autunno di bacche dolci, che resistono sulla pianta fino all’inverno inoltrato. Un piatto ricchissimo di vit A, sotto forma di betacarotene. Vedi la ricetta

Involtini di Sergio (o nems)

Queste crespelle si possono fare anche senza uova (in questo caso avremo solo 2,7 porzioni di proteine), ma le uova previste nella ricetta sono così poche che non dovrebbero dare problemi particolari.
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Involtini primavera Kousmine (o nems)

Piatto perfettamente equilibrato e completo. Mi è stato insegnato da un vietnamita: è un’antica ricetta di famiglia, modificata da me per la dieta Kousmine. Vedi la ricetta

Riso ai piselli e cicerchie

È un piatto quasi completo, se preceduto da un’insalata di verdura cruda e accompagnato con pochissime altre proteine (es. qualche fetta di prosciutto crudo o bresaola). Vedi la ricetta

Risotto ricco al curry

Questa ricetta è stata proposta da Laura. Vedi la ricetta

Gallette di miglio

Adatte per essere accompagnate da numerose salse che trovate fra le ricette di questo sito. Vedi la ricetta