Ricette di Primi e Cereali

È una polenta più ricca di gusto e nutrienti della polenta normale. Vedi la ricetta

È una polenta più ricca di gusto e nutrienti della polenta normale. Vedi la ricetta

È un modo eretico di fare la polenta, che farà inorridire i puristi, ma provatelo: viene buonissima, ben cotta e richiede pochissimo tempo, perché potete dimenticarla sul fuoco, anche per più di un’ora, senza conseguenze. Vedi la ricetta

Si possono aggiungere, già durante la cottura, verdure varie o legumi già cotti (come fagioli, piselli, ceci, ecc). Vedi la ricetta

Si possono aggiungere, già durante la cottura, verdure varie o legumi già cotti (tipo fagioli, piselli, ceci, ecc.), come si fa per il risotto. Così cucinato viene solitamente chiamato “orzotto”. Può essere anche la base per una splendida insalata di orzo. Vedi la ricetta

Si possono aggiungere, già durante la cottura, verdure varie o legumi già cotti (come fagioli, piselli, ceci, ecc). Vedi la ricetta

È la base per innumerevoli piatti: può essere condito con qualsiasi salsa indicata in queste ricette o con gomasio oppure può accompagnare stufati di legumi o di carne. Il miglio migliora moltissimo quando è grigliato (dopo la cottura) al forno: può esserlo sotto forma di crocchette o direttamente in uno strato non troppo spesso in un teglia (finché non diventa dorato). Vedi la ricetta

Un piatto che può costituire un buon primo. Vedi la ricetta

È un piatto completo, preceduto da un’insalata. Un consiglio per un ottimo abbinamento sono le carote julienne con sedano. Vedi la ricetta

È un piatto veloce e completo, che, accompagnato o preceduto da verdure crude, può costituire un pasto. Vedi la ricetta

È una ricetta libanese, ormai presente in tutta la cucina mediorentale, rielaborata e riproposta da Sergio Chiesa.
Il bulgur, utilizzato nella ricetta, è grano spezzato precotto e seccato al sole. Si trova facilmente nei negozi biologici.
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Un’altra ricetta di Sabrina, mitico chef dell’albergo Villa Gina presso cui teniamo alcuni dei nostri corsi e settimane di depurazione. Vedi la ricetta