Il metodo Kousmine

La presenza di piselli completa la leggera carenza di lisina del grano saraceno e rende le proteine di questo piatto abbastanza equilibrate. Sono però scarse e devono essere completate con un po’ di proteine animali o altri legumi.

Ingredienti

Dosi per 2 persone:

  • 100 gr di grano saraceno
  • 1 cipolla bionda
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 carota piccola
  • 180 gr di piselli freschi o surgelati
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e qualche ciuffo per decorare
  • olio extravergine d’oliva
  • 2 cucchiai di bricioline con rosmarino, salvia ed alloro tritati finemente
  • salsa di soia (facoltativa)

Preparazione

    1. Cuocete il grano saraceno come da ricetta base.
    2. Fate brasare aglio e cipolla tritata grossolanamente in poca acqua e aggiungete le carotine tagliate finemente, i piselli, salate e aggiungete il grano saraceno e il doppio di acqua del suo volume.
    3. Aggiustate di sale e, se gradito, condite anche con un cucchiaio di salsa di soia.
    4. Dopo 15 minuti unite il prezzemolo tritato, mescolate e lasciate riposare 5 min.
    5. Sui piatti già serviti cospargete le bricioline e decorate con qualche ciuffo di prezzemolo.

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