Il metodo Kousmine

Ingredienti

  • 600 gr di porri
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/4 di litro d’acqua
  • 80 gr di pomodori seccati e salati
  • sale
  • 1 cucchiaino di maizena

Preparazione

  1. Mondate accuratamente i porri e tagliateli in rondelle non troppo sottili.
  2. Tagliate in striscioline i pomodori secchi salati che si possono trovare facilmente nei negozi di verdure.
  3. Disponete metà dei porri con l’aglio e l’acqua in una pentola adatta per ospitare il cestello per la cottura a vapore.
  4. Appena cominciano a bollire disponete il cesto per la cottura a vapore con l’altra metà dei porri ed i pomodori.
  5. Continuate la cottura a fiamma bassa.
  6. Dopo 30 min. passate al passaverdura (o frullate) le verdure del fondo della pentola, aggiustate di sale e unite i porri del cestello.
  7. Qualora la salsa risultasse troppo liquida, prima di aggiungere la verdura a vapore fate addensare sul fuoco il porro frullato a cui avete aggiunto la maizena.

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