Il metodo Kousmine

È un piatto completo, preceduto da un’insalata. Un consiglio per un ottimo abbinamento sono le carote julienne con sedano.

Ingredienti

Dosi per 2 persone:

  • 150 gr di riso integrale
  • 250 gr di fesa di tacchino (staccata dal petto o dalle cosce)
  • 1 cespo di radicchio rosso
  • 1 o 2 spicchi di aglio
  • noce moscata
  • sale
  • olio extravergine di oliva

Preparazione

  1. Fate cuocere il riso come da ricetta base;
  2. A metà cottura aggiungete il tacchino, che avrete tagliato a striscie di qualche cm di lunghezza;
  3. Tritate grossolanamente il radicchio e l’aglio finemente;
  4. Fateli brasare a fiamma media in una pentola antiaderente senza acqua, rimestando continuamente, finché saranno appassiti;
  5. Quando il riso è cotto, unite il radicchio, regolate di sale, spolverate con una grattugiata abbondante di noce moscata e aggiungete un filo d’olio;
  6. Servite subito.

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