Il metodo Kousmine

Tipica ricetta pugliese: piatto gustoso e veloce. Potete tenere l’acqua di cottura come base per una minestra serale.

Ingredienti

Dosi per 2 persone:

  • 140 gr di pasta (maccheroni o penne)
  • 350 gr di cime di rapa (o di broccoli)
  • 200 gr di passata di pomodoro
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • peperoncino (facoltativo)

Preparazione

  1. Pulite accuratamente i broccoli, separando il fiore dal gambo;
  2. Tagliateli a pezzetti lasciando interi i piccoli bocci;
  3. Fate brasare con pochissima acqua in un tegame l’aglio tritato;
  4. Aggiungete il pomodoro e il peperoncino (se gradito) e portate a bollore;
  5. Proseguite a fuoco basso;
  6. Nel frattempo avrete portato a bollore una pentola d’acqua leggermente salata;
  7. Versatevi  i gambi a pezzetti, lasciate riprendere il bollore per alcuni minuti e poi versatevi il resto dei broccoli con la pasta;
  8. Scolate al dente;
  9. Condite con la salsa, a cui aggiungerete l’olio.

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