Il metodo Kousmine

Ingredienti

Dosi per 2 persone:

  • 175 gr di miglio
  • 300 g di pomodori (o 250 gr di pelati)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 filetto di acciuga
  • 1 cucchiaio scarso di capperi salati
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
  • 4 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • sale

Preparazione

    1. Fate cuocere il miglio come da ricetta base.
    2. Intanto tritate finemente l’aglio, fatelo brasare in pochissima acqua.
    3. Appena inizia a prendere colore, aggiungete i filetti di acciuga con 1 cucchiaio d’acqua e scioglieteli a fuoco basso, stemperandoli con una forchetta.
    4. Aggiungete subito i pomodori pelati a pezzettini e i capperi tritati finemente (non dissalateli).
    5. Lasciate cuocere finché la salsa si sia ristretta.
    6. Regolate di sale se occorre.
    7. Appena il miglio è cotto, mettetelo in una teglia di pirex, sgranatelo con una forchetta in modo che non si formino dei blocchi, incorporando il prezzemolo.
    8. Passatelo qualche minuto sotto il grill del forno preriscaldato a 200°
    9. Servite il miglio con la salsa (a cui avrete aggiunto l’olio) a parte in una salsiera.

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