È una polenta più ricca di gusto e nutrienti della polenta normale.

Ingredienti

Dosi per 2 persone:

  • farina di mais per polenta (meglio quella gialla)
  • farina di grano saraceno (un terzo circa del peso di quella di mais, ma anche meno se volete una polenta più leggera)
  • acqua
  • sale

Preparazione

  1. Mescolate farina di mais e di grano saraceno;
  2. Aggiungete l’acqua fredda (circa due parti d’acqua per una parte di farina in volume), in una pentola (meglio antiaderente) unta leggermente di olio extravergine d’oliva;
  3. Aggiungete il sale e mescolate delicatamente per eliminare i grumi (operazione che con l’acqua fredda sarà abbastanza rapida, se avrete mescolato prima le due farine asciutte);
  4. Portate a bollore e lasciate cuocere a fuoco molto  basso per almeno 45 minuti con pentola coperta e senza più rimescolare. Il segreto è il fuoco molto basso. Alla fine lasciare cuocere qualche minuto a pentola scoperta.