Il segreto per preparate patatine gonfie (croccanti fuori e morbide dentro) è dato da tre fattori:

  • devono essere cotte al vapore già affettate;
  • devono essere messe nel forno ancora molto calde;
  • il forno deve essere caldissimo.

Ingredienti

  • patate a pasta gialla
  • un filo d’olio extravergine d’oliva (a fine cottura)
  • sale
  • rosmarino (facoltativo)

Preparazione

  1. Riducete le patate a bastoncini abbastanza consistenti;
  2. Accendete il forno a 230° e, mentre si scalda, cuocete le patate al vapore lasciando che rimangano al dente;
  3. Sistematele sul fondo di una teglia antiaderente ricoperta da carta da forno, abbastanza larga da distribuirle in strato unico
  4. Cospargetele di rosmarino tritato finemente (se piace) e infornate;
  5. Dopo 5 minuti, abbassate il forno a 200°
  6. Controllate visivamente e toglietele dal forno quando saranno ben dorate, ma non brunite (saranno cotte in pochi minuti); Salate, sistemate di olio e servite calde.