Questa è una versione della ricetta originale della panzanella toscana. Naturalmente all’originale era previsto il pepe al posto del peperoncino, ma in una dieta Kousmine è meglio evitare il pepe, salvo quando sia mescolato alla curcuma.

Ingredienti

Dosi per 2 persone:

  • 14 fette di pane toscano raffermo
  • 2 pomodori maturi e sodi
  • 1/2 cipolla dolce
  • 1 cetriolo medio
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • 1 manciatina di basilico
  • 1/2 peperoncino (pepe)
  • sale quanto basta

Preparazione

  1. Eliminate la crosta del pane, ammorbiditelo nell’acqua, strizzatelo e mettetelo in una terrina;
  2. Lavate e pulite la verdura;
  3. Sbucciate i  cetrioli;
  4. Tagliate a fettine molto sottili la cipolla e i cetrioli e il pomodoro a dadi;
  5. Cospargete il pane con la verdura;
  6. Unite il basilico (sminuzzato con le mani), l’aglio tritato e il peperoncino;
  7. Condite con olio, aceto, sale;
  8. Mescolate e lasciate riposare in frigorifero almeno un paio d’ore;
  9. Servite a temperatura ambiente.