La “panna” di tofu si può usare utilmente in molte ricette al posto della panna di cucina, anche se non si presta ad essere montata. È possibile salarla o dolcificarla (con miele o zucchero integrale) a seconda delle preparazioni. Aggiungetela a cottura quasi ultimata.

Ingredienti

  • 200 gr di tofu
  • 1/2 tazza di latte di soia o di acqua
  • 4 cucchiai di olio di vinacciolo (o altro olio biologico spremuto a freddo insapore: per es. l’olio di riso)
  • 1 cucchiaino di maizena
  • 1/2 cucchiaino di zucchero integrale o miele oppure sale q.b.

Preparazione

  1. Frullate i componenti finché siano ben omogenei.
  2. Conservate al fresco.
  3. A seconda della consistenza del tofu potrebbe servire meno latte di soia.