Ottimo sul pesce, sui ravioli di magro e sulle verdure.

Ingredienti

  • 1 litro di olio extravergine di oliva
  • 25 foglie di salvia

Preparazione

  1. Scaldate a bagnomaria 1/2 bicchiere d’olio.
  2. Quando è caldo, aggiungete le foglie di salvia e spegnete il fuoco.
  3. Lasciate raffreddare, poi versatelo in una bottiglia pulita, unendo anche le foglie.
  4. Aggiungete il resto dell’olio.
  5. Lasciate riposare un paio di giorni, agitando ogni tanto la bottiglia.

L’olio riscaldato è controindicato nel metodo kousmine, ma in questo caso usiamo l’olio d’oliva che è più resistente al calore. Inoltre il quantitativo che se ne usa a tavola è così piccolo che non può creare danni.