Può essere usato per la pasta aglio, olio e peperoncino, aggiungendolo a freddo sul piatto. Il quantitativo di ingredienti può essere variato secondo i gusti e la “forza” dei peperoncini.

Ingredienti

  • 1 litro di olio extravergine di oliva
  • 10 peperoncini piccanti
  • 10 spicchi d’aglio

Preparazione

  1. Se i peperoncini sono freschi, asciugateli per qualche giorno al sole (non occorre che siano completamente secchi)
  2. Incideteli nel senso della lunghezza.
  3. Pulite l’aglio dalle pellicine, dividete in due ogni spicchio per il lungo.
  4. Mettete tutto nella bottiglia d’olio e lasciate riposare per almeno quindici giorni, poi l’olio sarà pronto per l’uso.
  5. Terminato l’olio della bottiglia, aggiungete un altro mezzo litro d’olio e lasciate riposare qualche giorno: prenderà ancora gusto (solo per una volta).