È possibile anche utilizzare del miglio già cotto. In questo caso prima di aggiungerlo cuocete la zucca qualche minuto in più.

Ingredienti

Dosi per 2 persone:

  • 100 gr di miglio
  • 250 gr di zucca
  • 1 cipolla bionda
  • 1 cucchiaio e 1/2 di olio di girasole
  • sale
  • noce moscata (facoltativa)

Preparazione

    1. Affettate grossolanamente la cipolla e mettetela sul fuoco in una padella con poca acqua: lasciate brasare lentamente.
    2. Intanto mondate la zucca, tagliatela a pezzetti di circa un cm per 3.
    3. Aggiungetela alla cipolla e lasciate cuocere per circa venti minuti, aggiungendo acqua se occorre.
    4. Aggiungete alla zucca il miglio e l’acqua sufficiente (tre parti di acqua per una parte di miglio), regolate di sale e riportate a bollore rimestando un po’ per assicurarvi che tutto il miglio sia coperto di acqua.
    5. Lasciate cuocere a fuoco basso e pentola coperta per 15 minuti.
    6. Aggiungete una grattugiata di noce moscata, se lo desiderate, mescolate, lasciate riposare qualche minuto a pentola coperta e servite.