Da servire fredde come contorno per la carne o il pesce o come antipasto.

Ingredienti

Dosi per 2 persone:

  • 2 melanzane
  • 8 foglie di menta
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • sale

Preparazione

  1. Fate cuocere a vapore per circa 20-25 min. le melanzane già lavate e private del gambo;
  2. Scolatele in un colapasta;
  3. Tagliatele a rondelle finché sono calde e lasciatele asciugare disponendole su un ampio piatto per cinque minuti;
  4. In una insalatiera mettete l’aceto, l’olio, il sale, la menta e l’aglio tritati;
  5. Unite le melanzane e mescolatele bene;
  6. Lasciate insaporire per almeno un’ora  (sono più saporite se riposano per 3-4 ore, mescolandole un paio di volte).