In questa pagina abbiamo raccolto alcune opere sul metodo Kousmine. Non è una vera e propria bibliografia o un elenco di libri a livello di ricerca universitaria, come quelli indicati nei nostri corsi frequentati da medici, ma possono essere utili ad integrazione dei contenuti del nostro sito, per chi volesse approfondire.

Il Metodo Kousmine

Salvate il vostro corpo
Salvate il vostro corpo. Prevenire e guarire le malattie moderne intervenendo sulle abitudini alimentari
Autore: Catherine Kousmine
Edizione: Tecniche Nuove – Milano.
Un libro di base, solido e completo, con molte casistiche di malattie: da aggiornare facendo riferimento alle edizioni italiane più recenti.
La tavola della salute
La tavola della salute
Autore: Catherine Kousmine
Edizione: Giunti – Milano.
Un libro originale e completo, che integra bene il precedente e per cui valgono le stesse osservazioni.
Siamo quello che mangiamo
Siamo quello che mangiamo. Il metodo Kousmine per cambiare abitudini alimentari, guarire e stare bene
Autori: Autori vari
Edizione: Tecniche Nuove (collana Natura e salute), 2008.
Scritto dagli specialisti della Fondazione Kousmine (tra cui i primi allievi della dottoressa), è molto aggiornato e valido: ottimo aggiornamento. La parte dell’alimentazione ha i limiti della cucina francese e svizzera: forse qualcosa in più si può trovare sui libri italiani indicati in precedenza.
Mangiare meglio per vivere più lungo secondo il metodo Kousmine
Mangiare meglio per vivere più  lungo secondo il metodo Kousmine
Autori: A.Bondil, M.Kaplan
Edizione: Tecniche Nuove – Milano.
Un volume chiaro e stringato. Le ricette non sono niente di particolare e neanche sempre coerenti con il metodo, ma il resto del volume è una sintesi molto efficace, con riferimenti utili a diverse malattie.

 

La dieta Kousmine

La dieta del metodo Kousmine
La dieta del metodo Kousmine
Autore: Sergio Chiesa
Edizione: Tecniche nuove, Milano
Un libro semplice e aggiornato, ideale per iniziare il metodo.
Scegli la salute
Scegli la salute. Il metodo Kousmine e la sua dieta per adulti e bambini
Autore: Bellingeri Paolo
Editore: Terra Nuova Edizioni – Firenze 2008
Un occhio competente e diverso sul metodo da parte di un medico specialista nell’assistenza ai malati oncologici.
La dieta Kousmine
La dieta Kousmine. Con ricette della tradizione regionale italiana
Autore: Giuliana Lomazzi
Edizione: Edizioni Red! – Milano 2008.
Una bella sintesi del metodo Kousmine, scritta con linguaggio chiaro e piacevole. Limpide ricette, facili da eseguire.
La rivoluzione del glucosio
La rivoluzione del glucosio
Autori: J. Brand-Miller, K. Foster-Powell, S. Colagiuri
Edizione: Fabri Editori, 2008.
Probabilmente il libro più equilibrato e aggiornato sulla dieta correlata all’indice glicemico. Non tutto è coerente con il metodo Kousmine, ma quasi. Peccato per la traduzione italiana affrettata e spesso imprecisa: talvolta richiede buona volontà da parte del lettore per reinterpretare il testo originale.

 

Malattie e alimentazione

L'alimentazione anticancro
L’alimentazione anticancro. I cibi che aiutano a prevenire e a curare i tumori
Autori: Richard Béliveau, Denis Gingras
Edizione: Sperling & Kupfer Editori. Milano 2006.
Un libro straordinario, accuratamente scientifico, che fornisce la documentazione critica e le indicazioni pratiche per fare del cibo un potente alleato nella lotta contro i tumori. Gli autori, clinici e ricercatori affermati, sono diventati il riferimento mondiale per la prevenzione dei tumori con l’alimentazione.
Anticancro
Anticancro. Prevenire e combattere i tumori con le nostre difese naturali
Autore: David Servan-Schreiber
Edizione: Sperling & Kupfer (collana Equilibri), Milano 2008.
Il libro rappresenta lo stato dell’arte per quanto riguarda la prevenzione e la lotta contro i tumori. Una profonda sintonia con quanto aveva già detto la dott. Kousmine. Alcuni dati del libro (pesticidi, inquinamenti atmosferici, ecc.) si riferiscono agli Stati Uniti: l’editore italiano non ha aggiornato i dati per l’Europa, ma è poca cosa. Un libro assolutamente da leggere, scientifico, appassionante ed umano.
Prevenire i tumori mangiando con gusto
Prevenire i tumori mangiando con gusto. A tavola con Diana
Autori: Anna Villarini, Giuseppe Allegro
Edizione: Sperling & Kupfer (collana Equilibri), Milano 2009.
Un libro ricchissimo di riferimenti scientifici, ispirato al Progetto Diana, coordinato dal prof. Franco Berrini dell’Istituto Tumori di Milano. La competenza e la capacità espositiva dell’autrice sono note e ampiamente riconosciute. Qualche limite per le ricette, gustose e interessanti, ma con troppi oli riscaldati.
L'alimentazione antidolore
L’alimentazione antidolore
Autore: Jacqueline Lagacé
Edizione: Sperling & Kupfer, Milano 2012.
Il miglior aggiornamento e la sintesi più accessibile alla dieta ipotossica (o ancestrale) del dott. Seignalet. Ha alcune parti decisamente scientifiche, ma la parte operativa e le ragioni del metodo sono accessibili a tutti. Un libro straordinario, quando non bastassero le indicazioni Kousmine sulla dieta.
Il potere curativo dei cibi
Il potere curativo dei cibi
Autore: Michael Murray
Edizione: Red, Milano.
Un classico sull’alimentazione chiaro e completo: unisce un alto livello scientifico a grandi capacità divulgative.
Liberi da allergie e intolleranze
Liberi da allergie e intolleranze. Ricette e consigli pratici per prevenire allergie e intolleranze in adulti e bambini
Autore: Michela Trevisan
Edizione: Terra Nuova Edizioni, Firenze 2009
Un libro completo, documentato, frutto degli studi e della lunga esperienza dell’autrice. Il testo va ben al di là del titolo: è un’ampia carrellata su tutta l’alimentazione, con un occhio particolare ai bambini.
Guarire. Una nuova strada per curare lo stress, l'ansia e la depressione senza farmaci né psicanalisi
Guarire. Una nuova strada per curare lo stress, l’ansia e la depressione senza farmaci né psicanalisi
Autore: David Servan-Schreiber
Edizione: Sperling & Kupfer (collana Open Space), Milano 2008.
Un libro assolutamente da leggere: per le solide basi scientifiche, la chiarezza con cui affronta i disagi della psiche, la semplicità delle soluzioni. Riservato a chi non si limita a leggere, ma mette in pratica con regolarità e costanza.
Aprite le orecchiette
Aprite le orecchiette
Autore: Pino Africano
Edizione: Aam Terranuova 2010
Un libro originale, unico. Esilarante e sapiente, sembra un insieme di battute, ma dà indicazioni importanti e aggiornate sulla nostra salute. Si legge con rapidità, ma fa pensare a lungo.
Le 100 domande sulla salute a tavola
Le 100 domande sulla salute a tavola
Autori: Ciro Vestita, Carlo Raspollini
Edizione: Giunti, Milano
Un libro scritto da competenti che affronta dubbi, curiosità, luoghi comuni. Preciso scientificamente, piacevole da leggere

 

Cibi e cucina

Manuale dei cibi fermentati
Manuale dei cibi fermentati
Autore: Michela Trevisan
Edizione: Terra Nuova Edizioni – Firenze 2009
L’autrice, sperimentata nutrizionista, ha messo a frutto in questo libro, insieme alla sua competenza scientifica, una sua vecchia passione: le fermentazione naturale dei cibi, un metodo antichissimo e salutare di conservare gli alimenti. Vale certamente la pena di conoscere, provare e gustare questo nuovo orizzonte di cibi.
Le ricette del metodo Kousmine
Le ricette del metodo Kousmine
Autore: Marina Grassani
Edizione: Tecniche Nuove, Milano 2004.
Un libro di ricette perfettamente conformi al metodo Kousmine, esposte con chiarezza ed eseguibili con facilità. 
Il tofu e la cucina vegetariana
Il tofu e la cucina vegetariana
Autore: Giuliana Lomazzi
Edizione: Tecniche Nuove – Milano 2004.
Tutto quello che si può sapere sulla storia e le qualità del tofu, per superare il pregiudizio che lo vuole un cibo insapore e lontano dai nostri gusti, con centinaia di ricette orientali e occidentali per questo straordinario cibo.
Cucinare i legumi
Cucinare i legumi
Autore: Giuliana Lomazzi
Edizione: Tecniche Nuove – Milano 2005.
I legumi devono diventare presenza quotidiana sulla nostra tavola. Il libro della Lomazzi ci presenta moltissime ricette, di tutte le regioni italiane e di paesi stranieri, quasi tutte estremamente facili, tutte gustose. Non tutte sono compatibili con il metodo Kousmine, così come sono scritte (troppi oli cotti…), ma lo sono in gran parte e le altre sono facilmente adattabili.
Cereali da mangiare e da bere
Cereali da mangiare e da bere
Autore: Giuliana Lomazzi
Edizione: Edizioni Red! – Milano 2011.
Un libro agile, ricco di ricette su un componente essenziale della dieta kousminiana, ma anche una ricca panoramica sui principali cereali del mondo. Un libro da leggere e da usare.
Decotti e tisane
Decotti e tisane
Autore: Costanza Giunti
Edizione: Tecniche Nuove, Milano 2001
Una straordinaria raccolta di tisane e decotti con erbe legate alla tradizione popolare e rivisitate con tutta la completezza della farmacopea moderna.
Cucina naturale | Mensile in edicola
Cucina naturale | Mensile in edicola
Consigliato perché straordinariamente vicino al metodo della dott. Kousmine. Troverete anche decine di facili ricette (non tutte adatte al metodo Kousmine, ma ce ne sono sempre di utilizzabili).

 

Bambini e alimentazione

Svezzamento secondo natura
Svezzamento secondo natura
Autore: Michela Trevisan
Edizione: Terra Nuova Edizioni – Firenze 2010
Un libro che si occupa di nutrizione (e non solo) del bambino, dallo svezzamento a tutta la crescita: straordinariamente concreto e in linea con il Metodo Kousmine. Finalmente!
Rinforzare il sistema immunitario dei bambini
Rinforzare il sistema immunitario dei bambini
e di tutta la famiglia con l’alimentazione (con 90 ricette)
Autori: Mario e Alberto Berveglieri con la collaborazione di Giuliana Lomazzi (ricette) e Miria Sprega
Edizione: Terra Nuova Edizioni – La salute nel piatto – 2016

Siamo abituati a pensare che l’unico modo di intervenire quando si manifesta un qualsiasi malessere sia quello di farci prescrivere un farmaco dal nostro medico di fiducia. Ma esiste anche un altro modo per prenderci cura della nostra salute: rafforzare il sistema immunitario attraverso una dieta sana ed equilibrata, un’attività fisica regolare e il mantenimento del nostro benessere psicologico.

La prima parte di questo libro spiega i meccanismi che sono alla base del funzionamento del nostro sistema immunitario, gli alimenti più indicati per rafforzarlo (frutta e verdura di stagione, cereali integrali, proteine vegetali) e quelli da evitare (zuccheri semplici aggiunti a cibi e bevande, e grassi raffinati e idrogenati). Vista la sua lunga esperienza come pediatra, il Dottor Mario Berveglieri si rivolge soprattutto ai più piccoli, anche se i suoi consigli risultano preziosi per tutta la famiglia. È evidente, infatti, che uno stile di vita e un’alimentazione corretta risultano tanto più efficaci quanto più sono condivisi da chi ci sta vicino.

Nella seconda parte del libro, a cura di Giuliana Lomazzi,  sono presentate 90 ricette, utili per tradurre in pratica i consigli alimentari dei due autori. Spuntini, colazioni, primi e secondi piatti, tutti preparati prevalentemente a base di ortaggi, proteine vegetali (legumi, semi oleosi e frutta secca), cereali e farine integrali. Il libro si avvale anche della collaborazione di Miria Sprega, erborista e fitopreparatrice, che dedica alcune pagine alle piante in grado di prevenire e curare i disturbi dei più giovani.