Ingredienti

Dosi per 4 persone:

  • 150 gr miglio decorticato
  • 150 gr di ricotta magra
  • 80 gr semola di grano duro
  • 60 gr semi di sesamo macinato
  • noce moscata
  • olio extra vergine d’oliva
  • tamari o shoiu

Preparazione

    1. Preparate il miglio con il brodo di verdure come da ricetta base
    2. Intanto brasate a parte la cipolla tritata finemente
    3. A fine cottura aggiungetela al miglio, con la ricotta, il tamari, il sale, la noce moscata, semolino di grano duro e mantecate tutto insieme.
    4. Stendete l’impasto su un pianale di marmo unto con olio e acqua
    5. Stendere sull’impasto un canovaccio aperto inumidito d’acqua e con un mattarello tirate l’impasto portandolo allo spessore di 1 cm
    6. Lasciate raffreddare e formate dei dischi di miglio con un bicchiere
    7. Adagiateli in una teglia da forno con carta da forno e spolverate col sesamo mescolato con poco sale
    8. Riscaldate e fate gratinare a forno caldo a 180°C per 30 min
    9. Togliete dal forno e servite caldo
    10. Ogni commensale aggiungerà olio d’oliva direttamente sul proprio piatto.